Roggen Type 2500 – Schwarzroggenmehl

Das Dunkle.

 1,20

Besonders gut geeignet für
extradunkle Brote

Wissenswertes
Schwarzroggenmehl ist dunkelste unter den Roggenmehle und wohl die Ursache für die Bezeichnung Schwarzbrot. Aufgrund seines intensiven Geschmacks ist es kein gängiges Mehl und nicht in Reinform verwendbar. Es punktet mit seinem hohen Mineralstoffgehalt. Den behält es, weil wir es in lediglich zwei Durchgängen – auf Müllerdeutsch: Passagen – mahlen.

Tipp
Ein Schwarzroggenanteil von 5-10% der Mehlmenge reicht, um Roggenbroten eine dunkle Farbe und einen besonders kräftigen Geschmack mitzugeben.

Menge: 1 kg

Artikelnummer: ORM2501 Kategorie:

... und dazu passt