Erdbeer-Joghurt-Torte
Die Torte zum Muttertag: Für dich soll’s rote Erdbeeren regnen, Mama! Die ersten heimischen Erdbeeren sind schon da. Ergibt in Kombination eine fruchtig-leichte Festtagstorte, die nicht nur der Mama ein genießerisches Lächeln auf die Lippen zaubert.
Ihr braucht
Für den Boden
| 50 g | Weizenmehl Type 480 |
| 100 g | geriebene Walnüsse |
| 20 g | Vanillezucker |
| 1 EL | Kakaopulver |
| 4 | Eier |
| 120 g | Kristallzucker |
| Salz | |
| geriebene Schale einer halben Zitrone |
Für die Erdbeer-Joghurt-Creme
| 500 g | Erdbeeren |
| 50 g | Kristallzucker |
| 300 ml | Naturjoghurt (ca. 350 g) |
| 100 ml | Schlagobers (vulgo süße Sahne) |
| 12 Blatt | Gelatine |
So geht’s
Backrohr auf 180 °C vorheizen und eine Tortenform (am besten mit ca. 24 cm Durchmesser) mit Öl auspinseln. Mehl, Walnüsse, Vanillezucker, Zitronenschale und Kakao vermischen. Die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb und Zucker schaumig rühren. Eischnee und Nussmischung abwechselnd unter die Eigelbmasse heben. Den Teig in die Springform geben, glatt streichen und ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Joghurtcreme Erdbeeren fein pürieren, mit Zucker und Joghurt glatt rühren. Schlagobers steif schlagen und unter die Erdbeerjoghurtmasse heben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen und unter Rühren erhitzen, bis sie schmilzt. Gelatine in die Creme einrühren. Creme auf den Tortenboden geben, glatt streichen und ca. 3 Stunden kaltstellen. Anschließend die Springform entfernen und mit Erdbeeren dekorieren.
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