Lebkuchen gefüllt.
Ein Rezept aus Oma’s Rezeptbuch.
ca. 10 h Zubereitungszeit inkl. Ruhezeit über Nacht
ca. 25-30 min Backzeit
Ihr braucht für den Teig
| 4 | Eier (Größe M) |
| 350 g | Rohrohrzucker |
| 2 EL | Honig |
| 2 EL | Honig |
| eine gute Prise Zimt | |
| 1 Pkg. | Lebkuchengewürz |
| Orangen- und Zitronenschale (frisch oder je 1 Packerl) | |
| 1 KL | Natron |
| 280 g | Roggenmehl T960 |
| 280g | Weizenmehl T700 |
Für die Fülle
| ca. ½ Glas | Ribiselmarmelade |
| je 1 Pkg. | Aranzini, Zitronat und Rosinen |
| ein guter Schuss Rum |
SO GEHT’S:
1_ Aranzini, Zitronat und Rosinen mit Marmelade und Rum anwärmen. Eventuell über Nacht stehen lassen.
2_ Eier und Zucker schaumig rühren. Honig, Zimt, Lebkuchengewürz, Orangen- und Zitronenschale gut untermischen. Natron und Mehl dazugeben. Auch den Teig eventuell über Nacht stehen lassen.
3_ Teig dünn ausrollen und halbieren.
4_ Einen Teil als Boden verwenden, diesen großzügig mit Marmelade bestreichen und die Füllung darauf verteilen.
5_ Mit dem anderen Teil eindecken und alles zusammen bei 200 °C Ober- und Unterhitze 25 bis 30 Minuten lang backen.
Den Lebkuchen in Folie wickeln, falls er zu hart sein sollte.
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