Linzer Kipferl
Rezept von Anna Lehner
Für ca. 60 Kipferl
Zubereitungszeit ca. 30 – 45 Min
Backzeit ca. 15 – 20 Min
Ihr braucht
Für den Teig
| 50 dag | weiche Butter |
| 30 dag | Staubzucker |
| etwas | Zitronenschale |
| etwas | Orangenschale |
| 1/8 l | Wasser |
| 2 | Dotter |
| 75 dag | Weizenmehl T 480 oder halb griffig / halb glatt |
Für das Schokoladenglasur
| 160 g | Zartbitter- oder Milchschokolade |
| 50 g | Butter |
So geht’s
Die weiche Butter (am Vortag aus dem Kühlschrank geben) mit Staubzucker und Geschmackszutaten ca. 5 min lang schaumig schlagen. Wasser und Eidotter verquirlen und langsam in die Masse geben, ca. 10 min schaumig schlagen. Mehl unterheben.
Anschließend die Masse in einen Spritzsack füllen und kleine Kipferl auf ein Backblech formen und für ca. 15-20 min bei 160° Heißluft goldbraun backen.
Ausgekühlt jeweils zwei Kipferl mit Marmelade zusammenkleben und die Enden in Schockoladeglasur (Butter und Schokolade zerkleinert in einer Schüssel unter ständigem Rühren, damit nichts anbrennt und am besten im Wasserbad, erwärmen) tunken. Fertig!
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Weizen Type 480 glatt
