Kürbiskernkipferl
Rezept von Renate Sonnleitner
Für ca. 150 Kipferl
Haltbarkeit: 3–4 Wochen
Ruhezeit: einige Stunden
Backzeit: ca. 12 min
Ihr braucht
| 250 g | Weizenmehl T 480 glatt oder halb griffig / halb glatt |
| 200 g | geriebene Kürbiskerne |
| 100 g | Staubzucker |
| 200 g | kalte Butter, zerkleinert |
| 2 | Dotter |
| 1 EL | Kürbiskernöl |
| 8 g | Vanillezucker |
| dunkle Kuvertüre zum Tunken oder selbst gemachte Schokoglasur (siehe Linzer Kipferln) |
So geht’s
Alle Zutaten miteinander vermischen und gut verkneten. Den Teig einige Stunden im Kühlschrank oder an einem kalten Ort durchkühlen und rasten lassen. Anschließend daraus kleine Kipferln formen. Die Kürbiskernkipferln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 180 °C Umluft ca. 12 min backen. Auskühlen lassen.
Zum Schluss, nach Belieben, die Spitzen in dunkle Kuvertüre tauchen, auskühlen lassen und fertig ist die steirische Kipferlvariante.
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